蜂王浆的鉴别
蜂文化的日益普及，蜂产品的食用和药用价值也被越来越多的消费者认同，蜂产品受到了前所未有的青睐。
感官鉴别:
概括为一句话就是：一看，二尝，三闻，四捻。
一看看色泽、形态、稀稠度、有无气泡。色泽是鉴定蜂王浆花种和新鲜度的重要依据。新鲜蜂王浆以乳白色或淡黄色为好。但决定蜂王浆色泽的因素很多，有花种、取浆时间、贮存条件、掺假等等。形态也是衡量蜂王浆是否新鲜的一个重要尺度，新鲜的蜂王浆呈半透明的乳浆状，为半流体，有明显的朵状。
二尝尝口感。蜂王浆在品尝时应用舌尖，细细品味。新鲜蜂王浆其味道要迟迟才能感到，味感应先是酸、后慢慢感到涩，还有一种辛辣味，回味无穷，最后略有一点甜味。如果一进口就立即有冲鼻、酸辣强烈的刺激味为不纯正味道；如尝到涩味，并有点发苦，这样的蜂王浆就不新鲜了；如果甜味较重，就应考虑是否总糖过多，超过20%即认为可能掺假。
三闻闻气味。新鲜蜂王浆有特有的香味，无腐败、发酵、发臭等异味。不过，由于蜜源的不同也可能产生特殊的气味，如荞花浆则有一种特殊的臭味。但如发现有牛奶味、蜜味或已酸败的馊味等其它异味都是不允许的。
四捻捻手感。取一点蜂王浆用拇指和食指细细捻磨，新鲜蜂王浆的手感应细腻、稍有黏性，光滑。如捻之粗糙，有砂粒的感觉，说明有杂质。浆内如果混有幼虫、蜡屑、经过研磨的细小颗粒，捻后都可以察觉出来。
理化鉴别:
只要符合上述的感官条件，这种蜂王浆就算基本正常。如果有争议就得借仪器分析化验来解决。
纯鲜蜂王浆的理化指标应该是：
水分62.5%～69%
粗蛋白11.5%～14.5%
10-羟基-2-癸烯酸≥1.4%
糖分(以葡萄糖计)≤15%
蜂王浆的贮存
蜂王浆对空气、水蒸气、光、热都很敏感，空气对蜂王浆有氧化作用，水蒸气对蜂王浆有水解作用，光对蜂王浆如同催化剂可使其中的醛、酮基还原。蜂王浆在低温下性质稳定，在家用冰箱（-4℃～-5℃）下冷藏可保持1个月不发生显著变化，如果在此温度下贮存一年的蜂王浆进行生物测定，即用它喂养蜂皇幼虫，培育出来的却是工蜂，而不是蜂王，说明蜂王浆已失活变质。鬼子曾有学者报道蜂王浆在-18℃以下冷冻保存，数年不会变质。
现在市场上的纯新鲜蜂王浆，应分成小瓶密封，避光、冷冻保存。食用时取出一小瓶，放在室温下3～5分钟，待到蜂王浆稍稍软化成冰淇淋样，用匙子挖取出服用，服用后再把瓶口盖紧放回冷冻室保存。
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蜂王浆的鉴别
蜂王浆作用